神無月　懐石コース

お献立例でございます。

 

【禄膳（ろく）　22,000円】

 

【先附】　　養老寄せ　焼茄子　秋葵とろろ　生姜

【向附】　　鯛　鰹　あしらえ一式

【椀物】　　丸真薯　三日月豆腐　大黒占地　京焼葱　柚子

【八寸】　　栗白和え　菊菜　近江蒟蒻　　

　　　　　  鯖寿司　鳥松風　紫ずきん塩蒸し　

　　　　　  柿玉子　銀杏と零余子真薯　子持鮎鞍馬煮

【焼物】　　かます幽庵焼き　松茸　菊花蕪　酢橘

【鉢物】　　名残り鱧黄金煮　小芋　葉型南瓜　壬生菜

【強肴】　　和牛味噌漬け　白髪葱　酢取りみょうが　黒七味

【食事】　　松茸釜炊き御飯

【留椀】　　合わせ味噌仕立て

【香物】　　京の盛り合わせ

【水物】　　洋梨　柘榴

【甘味】　　甘藷羊羹

 

 

 

【寿膳（ことぶき）　27,500円】

 

【先附】　　伊勢海老　養老寄せ　秋葵とろろ　キャビア

【椀物】　　甘鯛　松茸　壬生菜　松葉柚子

【向附】　　鯛　鰹

【八寸】　　かます焼目寿司　鈴子車海老　

　　　　　  菱蟹と松茸菊花和え　

　　　　　  新銀杏と零余子真薯　柿白和え

　　　　　  子持鮎鞍馬煮　里芋田楽

【鉢物】　　合鴨治部煮　生麩　小蕪　椎茸　青菜　柚子

【合肴】　　名残り鱧と賀茂茄子の揚げ出し　白髪葱　黒七味

【焼物】　　鰆　唐墨香煎

【食事】　　松茸釜炊き御飯

【後菜】　　和牛すき煮

【留椀】　　合わせ味噌仕立て

【香物】　　京の盛り合わせ

【水物】　　洋梨　柘榴

【甘味】　　栗茶巾

 

 

 

【特別膳（とくべつ）　33,000円】

　※3日前までのご予約をお願いいたします。

 

【先附】　　　伊勢海老揚げ　焼茄子　いくら霙　柚子

【凌ぎ】　　　栗と唐墨の飯蒸し

【椀物】　　　鱶鰭と鮑の菊花椀　冬瓜　霰葱

【向附】　　　一、鯛

　　　　　　  一、鰹

【八寸】　　　煮鰻寿司　柿白和え

　　　　　  　子持鮎甘露煮　紫ずきん塩蒸し

　　　　  　　フォアグラ味噌漬け　柿玉子

【鉢物】　　　鼈飛竜頭　鼈甲餡　白髪葱　露生姜

【焼物】　　　喉黒幽庵焼き

【合肴】　　　和牛フィレ　衣揚げ

【強肴】　　　名残鱧　松茸鍋

【食事】　　　釜炊き御飯

【留椀】　　　合わせ味噌仕立て

【香物】　　　京の盛り合わせ

【水物】　　　洋梨コンポート　マスカルポーネ添え

【甘味】　　　うずら餅

 

※価格は税込・サービス料別の価格です。

※お献立は仕入れにより変更いたします。